Der er tre hovedtyper afkaffekværnepå markedet: flade knive, koniske knive og spøgelsesknive. De tre typer skærehoveder har tydelige forskelle i udseende og lidt forskellige smagsvarianter. For at male kaffebønner til pulver skal der bruges to skærehoveder til knusning og skæring. Afstanden mellem de to skærehoveder bestemmer pulverets tykkelse. Jo tættere det er, jo finere er det, og jo længere væk det er, jo tykkere er det. Denne artikel vil lære dig, hvordan man maler kaffebønner til pulver. Sådan identificerer du kværnens skærehoved.
Flade knive
Flade knive har en almindelig skærehovedstruktur. Skærehovedets sæde er lavet af mange bearbejdede riller med en hældning. Den skarpe knivspids mellem de to riller spiller en rolle i at skære kaffebønnerne. Derfor er pulveret i den flade kniv for det meste flaget. Smagen vil fremhæve aromaen i den første del og lagene i den midterste del, og smagen vil være glattere. Flade knives skærehoved: Partiklerne i den flade kniv vil virke større i bestemte vinkler, fordi de vil virke flaget. De fleste affriskmalet kaffemaskinerpå markedet bruger nu flade knive.
Koniske knive
Koniske knive er en anden almindelig struktur, der består af et øvre og et nedre skærehoved. Hvis skærehovedet er godt designet, kan det effektivt presse kaffebønnerne nedad for at forbedre kværningseffektiviteten. Kaffepulveret vil fremstå kornet. Med hensyn til smag er mellemlaget og slutningen tykkere. Håndkværne bruger også koniske knive som hovedstrøm. Når den nederste knivbase på kegleskæreren roterer, vil bønnerne blive presset nedad og knust, og pulveret fra kegleskæreren vil fremstå kornet.
Spøgelsestænder
Spøgelsestande er en sjælden skærehovedstruktur. De kaldes spøgelsestande, fordi skærehovedet har mange fremspringende knivtoppe. To knivholdere med samme struktur sættes sammen for at rive og knuse kaffebønner, og kaffepulveret er også kornet. Det virker mere jævnt end de koniske knive, og smagen er meget tæt på de koniske knive, men finishen vil være tykkere. Hvis du kan lide den fyldige smag af gammeldags kaffe, vil Spøgelsestande være dit bedste valg. Baseret på sammenligning af samme kvalitet vil prisen være dyrere. Spøgelsestande-skærerhovedet har mange fremspring på knivholderen, deraf navnet. Pulveret produceret af Spøgelsestande har mere jævne partikler.
Konklusion
I princippet er koniske og flade knive velegnede til alle kaffebrygningsmetoder, inklusive italiensk kaffe. Men hvis du vil bruge den i enItaliensk kaffemaskine, skal du specifikt vælge den, fordi kaffepulveret under brygning med op til 9 bar vandtryk skal nå to nøglepunkter: 1. Fint nok, 2. Pulveret skal være gennemsnitligt nok, så kværnens tærskelværdi er relativt høj. Pulveret er stadig ikke fint nok. Spøgelsestænder kan ikke male særlig fint på grund af skærehovedets struktur, så de er ikke egnede til brug ikaffemaskiner.
Opslagstidspunkt: 20. juni 2024
